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            一个忽然消失的奥秘古国,契丹今何在?

            admin 2019-12-21 204人围观 ,发现0个评论

            沟古酒址的发现,或可改写我国白酒来源史。我国酒史,是我国人类史开展的缩影。

            此乃11月下旬,我与《百家讲坛》主讲人、闻名作家、晚清文明研讨学者贾英华一行赴汤沟酒业实地观赏调查,经与汤沟酒业何继平董事长充沛沟通后,所得出的开始定论和共同。

            早在三年多前,贾英华应邀参加红星二锅头酒节目录制时,便对北京蒸馏酒技能始于元代,提出过疑问。他以为,仅据北京现存文物及记载,的确如此,但我国蒸馏酒技艺很可能更早。此次在汤沟,他不只见到了史籍记载,也看到了前史留存的“遗址”。他和何继平董事长共同以为,汤沟是迄今为止,所发现的我国——至少是江苏省内最早的蒸馏酒技艺发源地。

            何继平与贾英华在窖池调查

            汤沟酒业,渊远流长。

            据前史记载,连云港市国家级文物保护单位——海清寺阿育王塔,始建于北宋天圣元年(1023年)。其出土的捐资积德行善石碑上,有着明晰的捐资人记载:“沐阳县百子丘镇,在知客押衙买摸汤家沟酒场魏钧”近千人捐款修塔的名录。

            这足以证明,汤沟酿酒作坊在北宋初年便已成规划,已有千年前史。

            这是没有争议而公认的。但是——

            蒸馏酒技艺始于何时?我国白酒来源史或被改写!

            为何以往学术界普遍以为,我国蒸馏酒来源,始于元代?

            这并非毫无根据。这大多源于两则史料。皆因明代闻名医学家李时珍早在《本草纲目》便记载道:

            “烧酒非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧”。

            亦有另一观念以为,蒸馏酒舶自海外。清代檀萃所著《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露,元初传入我国,我国人无处不饮乎烧酒”。

            但是,在汤沟镇发现的一处契丹庄遗址,则佐证汤沟烧酒酿制的前史更早于上述两则记载。那就是说,蒸馏酒技艺“元时始创”的说法,好像能够休矣。

            这不只有遗址可考,亦有史志记载。据《灌南县志》记载,早在宋代,山一个忽然消失的奥秘古国,契丹今何在?西酿酒名师黄玉生惹官司上身,随晋商避祸至汤沟镇,投靠当地名绅汤福星。经实地勘查,黄玉生在鳖大汪边凿了一口深井,水质清冽甜美,取水酿酒,芳香浓郁,故取名“香泉”。

            工艺改善,是汤沟酒质量进步的要害。黄玉生遂学习山西制曲工艺替代汤沟传统的天然发酵工艺,并与汤沟镇优质矿泉水结合,明显进步了汤沟酒质量。另一方面,长于运营的汤福星借机把一个小小的酒铺做大做强,在数百年传承中,很多酒坊潮起潮落,玉生糟坊成为公认传承时刻最久的一家名酒坊。

            在汤沟古香泉井调查

            来到汤沟酒厂当天,贾英华一行人在何继平董事长陪同下,实地调查了汤沟古镇的汤沟酒业老厂区。这儿留存有香泉井、鳖大汪、百年老窖等一批前史遗址,俨然一个忽然消失的奥秘古国,契丹今何在?以活文物的身份,证明着汤沟酒数百年来的风雨沧桑。所谓汤沟酒乃是“白酒南下、东西融合”的产品,并非空穴来风。

            汤沟镇发现的契丹庄遗址佐证,以及《灌南县志》记载,都不谋而合地指向了同一个定论:早在宋代,契丹人便已将烧锅蒸馏酒技艺术传达至汤沟,早于现在酒界普遍以为的元朝。

            实地调查汤沟酒厂之后,贾英华对汤沟酿酒工艺“北酒南流,东西融合”的演化前史予以必定,以为这为破解我国蒸馏酒、即白酒来源史之谜,供给了可资探究的牢靠根据——“疑义相与析”。

            最可贵:百年窖池至今仍在接连运用

            素喜“考古”的贾英华,饶有兴致地要点调查了汤沟酒业“最老”的窖池群。

            汤沟原生态酿酒基地内,仍然无缺保存着接连出产数百年的老酒窖。它传承于始建明朝天启年间的“玉生永记”老窖。至今仍在运用的汤沟酒厂百年老窖,紧邻“香泉井”,其扩建于清朝末年,至今已数百年前史,是江苏省要点“非物质文明遗产”。非常偶然的是,贾英华正是研讨晚清史的资深专家,见到这些百年老窖,非常振奋,猛增几分亲近感,不由探身井内调查良久,随后又与诸文物合影留念。

            当得知这些老窖池至今仍然在接连出产时,贾英华对汤沟酒业秉持传统酿酒技艺表明赏识。这些百年窖池通过多年以来不间断出产,窖泥内富含很多酿酒有利微生物。据分析,百年老窖池一克窖泥中包含数亿微生物,正是由于这些优质老窖泥的发酵,才使得原酒饱满浑厚,回味漫长。这十口现存老窖池是现在国内接连不间断酿酒时代最长远,寥寥无几的百年老窖。贾英华以为,其不只有重要的文物价值,也有不可或缺的科研价值。

            清风徐来。贾英华一行人在观赏中,何继平董事长与其就汤沟酒史,作了深化介绍和讨论。俩人越聊越近,趣味盎然,随行人都听得入了迷。

            契丹今安在之谜?

            饶有意味的是,人所罕知,末代皇后婉容乃是契丹人后嗣。

            贾英华与末代国舅润麒(右)

            边走边聊。据贾英华说,末代国舅润麒是他的忘年老友,直到病逝前,润麒仍惦念着契丹民族今安在?由于末代皇后婉容和其弟润麒都是达斡尔族,竟是契丹后嗣。

            与汤沟有缘的是,2009年,灌南县考古人员在汤沟镇古屯河南岸发现了一处契丹庄遗址,《汤氏族谱》中将其称为契丹庄。

            溯史知往。契丹人所树立的前史王朝,是辽朝(公元916年—公元1125年),这是我国前史上一个由少数民族所树立的朝一个忽然消失的奥秘古国,契丹今何在?代,共传位九帝,国运二百零九年。公元907年,辽太祖耶律阿保机成为契丹部落联盟领袖,公元916年始建年号,国号“契丹”,定都上京临潢府(今内蒙古赤峰市巴林左旗南波罗城) 。公元947年,辽太宗率军南下华夏,占据汴京(今河南开封),耶律德光于汴京登基称帝,改国号为“大辽”,改年号为“大同”。983年复更名“大契丹”。1007年辽圣宗迁都中京大定府(今内蒙古赤峰市宁城县)。1066年辽道宗耶律洪基复国号“辽”,即比年与“杨家将”搏杀的辽国。公元1125年,“辽”被金国所灭。但是,消亡多年的契丹人,于今安在?

            除汤沟外,至今在陕西还幸存一个契丹人集合的村落。而汤沟契丹庄的发现,其含义在于,它把我国白酒蒸馏酒的技艺至少提早了数百年,即由元代提早到宋代。

            众所周知,契丹民族是我国北方游牧民族,粗暴、豪宕、嗜饮高度酒。那么,他们终究何时将烧锅蒸馏酒技能带至汤沟,揭开了“北酒南流”——汤沟烧酒酿制的前史?

            末代皇帝溥仪和未代皇后婉容

            前史的承认在于细节。据记载,公元十三世纪初,两宋替换之际,北方契丹戎行与宋军在苏北区域打开耐久拉锯战。汤沟镇恰恰处于拉锯战地带。契丹南侵,意图显然是游牧民族企图掠取农耕文明效果,占据地盘之后,很多家族及很多从业人员随军迁徙至汤沟镇聚族而居。至今,此村落内的白叟,直到八九十岁尚能喝酒一斤。以此细节,不难看出契丹人带来烧锅蒸馏酒技能并非虚拟。

            贾英华以为,契丹戎行南侵的意外效果是随之也带来了烧锅蒸馏酒技能,如此看来,一旦契丹村落及其酿酒遗址被承认时代,那么我国白酒史或被改写。前史系身世结业的贾英华,期待着进一步实地调查契丹庄遗址。说不定,更有传奇一个忽然消失的奥秘古国,契丹今何在?故事面世。

            远超酒界之外的思索

            在这次酒文明沟通中,贾英华对汤沟酒“北酒南流、东西融合”的演化前史给予充沛必定。一个忽然消失的奥秘古国,契丹今何在?他以为,汤沟酒文明并非来源于传说,以此确立了其酒界的前史位置。这儿既有前史记载,也有村落遗址及习俗为证,佐证了汤沟的蒸馏酒技能早于元朝。贾英华以为,汤沟烧酒酿制的史料开始破解了我国蒸馏酒、即白酒来源之谜。如得到终究承认,其前史含义严重,已远远超出酒界之外。

            汤沟酒厂办公大楼

            碰杯何止共贺。承蒙何继平董事长约请,贾英华一行还品味了汤沟原浆酒,对其质量及品味赏识有加,赞其“这是典型的苏酒风味”。一行人最振奋的是,品味到了美酒以外的曾毅前史醇香。

            其实,贾英华是一位刚一个忽然消失的奥秘古国,契丹今何在?进入酒界的文明学者。他曾出书过十几部晚清以来人物的专著,采访过三百多晚清以来人物,取得国内外上百家威望媒体评介。穷于溯根寻源,是他的一以贯之的研讨情绪。他表明,将进一步实地研讨拍照契丹庄遗址,根究蒸馏酒肇始,力求破解契丹毁灭竟往何处之谜。

            我亦拭目而待之。

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